Votre recette
Nacre de saint jacques, poireau de Créance, crème de thé à la menthe poivrée
Recette proposée par : Gilles Grasteau, Le Westin Paris
Plat principal
Temps de préparation :
20 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Difficulté :
facile
Coût :
abordable
Ingrédients
4 personnes
- 20 noix de saint jacques
- 1.5 kg de poireaux de Créances
- 300g de crème de soja
- 20g d’échalotes grises
- 20g de thé a la menthe poivrée
- 50 g d’huile d olive
- Fleur de sel
- Poivre
Préparation
Éplucher, laver soigneusement les poireaux , tailler des tronçons de 10 cm dans le blanc du poireau de longueur (réserver le reste du poireau pour l émincer) disposer dans une casserole, mouiller a hauteur avec de l eau et un filet d huile d olive et sel , cuire très fondant. Réserver. Faire suer le poireau émincer, ajouter un verre d’eau, cuire a couvert très fondant, finir la cuisson avec une pointe de crème.
-
Faire chauffer la crème de soja et infuser le the a la menthe. Assaisonner et réserver.
-
Poêler les noix à l huile d olive. Réserver.
-
Assaisonner. Déguster