Votre recette
Grenouilles sur la route des Indes, curry, banane et pommes verte
Recette proposée par : Samuel Cavagnis, Le Versance, Paris
Entrée
Temps de préparation :
20 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Difficulté :
facile
Coût :
petit budget
Ingrédients
4 personnes
- 8 cuisses de grenouille
- 1/2 banane
- 1/2 pomme Granny
- 2 c. à s. de crème liquide
- 2 dl Bouillon de poule
- Curry
- Fécule de pomme de terre (facultative)
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une poêle chaude, faire colorer une noix de beurre et rôtir les cuisses de grenouille. Saler et poivrer et mouiller au bouillon. Après une légère coloration mouiller de nouveau et baisser le feu. Saupoudrer d’un peu de curry puis couvrir.
- Eplucher la pomme et la tailler en petits dés. Réaliser une brunoise avec la banane.
- Vérifier la cuisson des cuisses, elle est satisfaisante lorsque la chair se sépare de l’os. Ajouter deux cuillères généreuses de crème liquide, mélanger et sortir du feu. Décortiquer les cuisses de grenouille. Laisser réduire la sauce. Si la sauce est trop nappante, ajouter un peu de bouillon ou de la fécule mélangée à de l’eau. Remettre la chair dans la sauce puis les dés de pomme et enfin un peu moins de brunoise de banane. Equilibrer les épices puis dresser.