Espadon grillé, écrasé de patates douces et coulis de piments doux

1. Eplucher et taillé en gros morceaux la patate douce
2. Cuire a l’eau bouillante très salé, puis égoutter et assaisonné avec de l’huile d’olive du sel et du poivre
3. Avec les piments épépiné les piments rouge et vert, les taillé egalement en petits cubes, puis mixer séparément en rajoutant de l’huile d’olive
4. Utiliser la pulpe de 2 citrons verts, mixer avec de la coriandre fraîche et relevé en sel
5. Poêlé les escalopes d’espadon a l’huile d’olive dans une poêle sur chaque face
6. Puis disposé sur l’assiette l’écrasé de patate douce, les 2 coulis de piments poser le poisson sur la patate douce et recouvrir le poisson de la pulpe mixer au citron